Vinificatie

Vinificatie

Alle wijnen worden in ’t Biezenhof volledig zelfstandig geproduceerd. Na de pluk worden de druiven ontsteeld en gekneusd. Daarna worden de witte druiven geperst om het sap vervolgens te laten gisten in speciale vaten. De ruimte waar de gisting wordt doorgevoerd is zodanig ingericht dat de temperatuur zoveel mogelijk constant laag blijft wat voor witte wijn heel belangrijk is. Tevens houden wij de gistingsvaten apart nog eens op een constante temperatuur met koelspiralen in te vaten. Voor de rode wijn worden de blauwe gekneusde druiven vergist in een ruimte waar de temperatuur bewust wat hoger wordt gehouden. Wij gebruiken tijdens en na de gisting geen enkel product wat niet strikt noodzakelijk is in wijn. Dat zorgt voor een eerlijk product in uw glas, wijn wijn en nog eens wijn……..

Na de gisting kan de wijn dan gaan rusten in RVS-vaten en is het de nobele taak van de wijnmaker om zijn wijn regelmatig te controleren door te proeven en te ruiken.

In de rustperiode van de wijn passen wij op de wijnen een beperkte koude-stabilisatie toe. Dit doen we om later in de fles de vorming van kleine zuurkristalletjes te voorkomen. Zie hieronder meer informatie over deze techniek.

Na ongeveer 4 maanden gaat de rode wijn dan in houten vaten om nog minimaal 16 maanden verder te rijpen. De witte wijn blijft in de RVS-vaten en wordt na ongeveer 7 maanden gebotteld in flessen.

Alle gebottelde flessen worden dan voorzien van etiketten en een mooie capsule rond de kurk. Alle flessen van wijngaard ’t Biezenhof zijn voorzien van de traditionele kurk ter afsluiting van de fles. Alhoewel de schroefdop steeds vaker te zien is bij wijnflessen kiezen wij toch voor de charme en klasse van echte kurk.

Vervolgens gaan de etiketten er op. Het ontwerp van het etiket is het schilderij “Dansende Vrouwen” van de Belgische kunstenares Bea Vandendriessche. In het tabblad Links vindt u een link naar haar website waar u nog meer mooie schilderijen van haar kunt bewonderen. Onze dank aan Bea is groot dat wij dit schilderij mochten gebruiken voor ons etiket.

 

 

Reacties zijn gesloten.